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【转载】西红柿的养生功效  

2015-06-14 20:23:32|  分类: 健康知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自yueyuanhuahao《西红柿的养生功效》

 

西红柿的养生功效

西红柿已经成为人们餐桌上常见的蔬菜,西红柿炒鸡蛋也已经成为一道家喻户晓的“名菜”。那么西红柿到底富含哪些营养,又有什么养生功效?吃西红柿的时候有什么注意事项呢?小编特意为您总结了西红柿的营养功效以及您不知道的关于西红柿的冷知识。

据中国青年网报道,在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中,西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现,西红柿在防癌抗癌中的优异表现,主要源于其中的番茄红素。

番茄红素是如何防癌、抗癌的呢?

第一,通过一系列的生化作用,番茄红素能促进癌细胞分化(向良性方向转化),抑制癌细胞增殖。

第二,可增强人体免疫功能。番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌,如白细胞介素-ⅱ,激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用;被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等,对肿瘤细胞具有杀伤作用。

第三,番茄红素具有较强的抗氧化作用。细胞的老化、损伤和dna突变都和自由基作用有关,而抗氧化剂(如番茄红素等)在有效清除自由基,从而发挥全身保健作用,其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

 

流行病学研究表明,人体中番茄红素的血浆浓度的高低与某些癌症的发生风险存在着非常密切的联系。例如,美国进行的大量人群前瞻性研究发现,番茄红素和α-胡萝卜素等都能降低非吸烟人群的肺癌发病风险,但对吸烟人群番茄红素能降低肺癌发病风险。因此,对吸烟人群来说,补充番茄红素具有十分重要的防癌意义。

 

另外,西红柿除了防癌之外,还有很多其他功效。

据国际在线报道,西红柿具有以下九大功效。

1.改善视力

维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症,而西红柿则是维生素A和C的极好来源。最近的一项研究表明,番茄的高维生素A含量可以帮助预防黄斑变性和严重眼病。此外,食用西红柿可以降低患上白内障的风险。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质,能保护眼睛不受光线损害。

 

2.帮助对抗癌症

根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究,大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症,如胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。如果你想提高西红柿的抗癌作用,尝试着用橄榄油去烹调他们吧。

 

3.清洁皮肤

经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤,使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素,它可以保护肌肤免受阳光的伤害,降低皮肤对紫外线的敏感度,减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺,皮疹及收缩毛孔。将西红柿打碎涂在皮肤上,可以有效改善肌肤暗沉,使其恢复健康的光泽。

4.降低血糖水平

西红柿中含有非常少的碳水化合物,它们有助于降低血糖水平。西红柿中还含有铬,有助于控制血糖和纤维,在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。一些研究发现,西红柿中的强大的抗氧化剂可以保护血液和肾脏,而这一特性的发现在糖尿病领域产生了极大的影响。

5.促进良好的睡眠

西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源,这些营养素可以帮助你睡得更好。所以,如果你总是困扰于入睡,考虑增加西红柿到你的日常饮食吧。你可以把西红柿加在汤或沙拉中,甚至可以做一杯西红柿冰沙来获取营养。

 

6.保持骨骼健康

西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。因此,吃西红柿可以帮助修复和强化你的骨头。研究显示,抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。

 

7.缓解慢性疼痛

由于含有消炎药中的成分,如类胡萝卜素和类黄酮,西红柿可缓解慢性疼痛。我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示,每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。因此,西红柿对于患有慢性健康问题,如心脏疾病、骨质疏松症、癌症和阿尔茨海默氏症患者来说是非常有益处的食物。

8. 给你健康的头发

吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁,有助于强韧你的头发,甚至可以为损坏的,毫无生气的头发增加光泽。此外,食用西红柿能够平衡头发的pH水平。如果您有头皮屑和头皮发痒,可以尝试在洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍,4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁用西红柿汁洗头发,因为他们的酸度会使你的你的头发变的干枯。

 

9.帮助减肥

如果你正在尝试丢掉那些恼人的脂肪,在日常饮食中加入西红柿吧。它们低脂肪而且不含胆固醇。西红柿中含有大量的纤维和水,所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。

虽然西红柿好处多多,但是如果食用不当,会给身体造成伤害哦。

据家庭医生在线报道,吃西红柿要当心两件事:

 

一、青西红柿含毒素

要注意的是,青西红柿还未熟透,无法发挥番茄红素的作用,营养较差,而且其含有的番茄苷毒性较明显,人若短时间内摄入大量的番茄碱,可能会出现中毒症状。因此建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青,最好在食用前也处理掉。

 

二、空腹吃西红柿易长结石

西红柿中含有较多的鞣酸及果胶,空腹时,它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初像杏核一样大,之后会愈积愈大。如果胃结石无法自然排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐,甚至呕血等症状。此外,由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上,在西红柿脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,因此连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关,因此相比偶尔吃一点的人,那些经常带皮生吃,且常空腹吃的人,得胃结石的几率要远远高于其他人。

 

报道中还为给位网友介绍了西红柿去皮的方法

烤:将西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

煮:锅中倒入清水,大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右,要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水,没过西红柿。捞出后,冷却一分钟,再撕掉外皮,但手还是略感微烫,而且不容易拿住,在撕皮的过程中,西红柿有些滑。

刮:用勺子刮,也是一种方法。勺子的选择比较重要,勺子的边缘不能太薄,也不能太厚。比如,用铁皮勺子刮,西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子,勺子边缘太圆滑,很费力。我觉得,不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。

 

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